Mì udon đậu nành mật ong – chế biến đơn giản tại nhà

Mì udon mát lạnh kết hợp với hương vị đậm đà của sốt đậu nành mật ong cùng tương nén tempeh. Cùng chế biến Mì udon đậu nành mật ong với công thức siêu đơn giản tại đây nhé!

1.Nguyên liệu Mì udon đậu nành mật ong

• 300g tempeh, thái lát (có thể tham khảo cách làm bên dưới hoặc thay thế bằng đậu phụ)
• 2 tép tỏi băm nhỏ
• 60ml nước sốt đậu nành mật ong (tham khảo cách tự làm tại đây) hoặc đơn giản kết hợp nước tương mật ong, giấm trắng, dầu mè và tỏi lại)
• 2 muỗng cà phê dầu mè
• 2 bó cải xanh thái nhỏ
• 120g cải xoăn kele baby
• 180g mì udon
• 45g hạnh nhân tamari, nghiền nhỏ

2.Cách làm tempeh tại nhà

Nguyên liệu

• 1kg đậu nành
• 2g men khô
• Lá chuối hoặc túi zip

Chế biến

Bước 1: Sơ chế đậu nành

Nhặt toàn bộ hạt lép, hỏng, mốc, chỉ giữu lại hạt đậu còn nguyên vẹn

Đem đi rửa sạch nhiều lần với nước

Để ráo

Bước 2: Luộc đậu nành

Đun sôi một nồi nước

Sau khi sôi cho đậu nành vào đun trong 1 tiếng

Chắt toàn bộ phần nước vừa luộc

Đổ nước sạch vào nồi

Ngâm đậu nành trong ít nhất 8 tiếng

Bước 3: Trộn men

Vớt đậu nành ra và rửa sạch nhiều lần với nước

Tiếp tục đun sôi nước và luộc đậu nành trong 1 tiếng

Vớt ra và để thật ráo nước (lưu ý nếu đậu còn ướt thì tempeh sẽ hỏng đó nha)

Để đậu nành nguội đến hơi ấm ấm thì cho men vào

Trộn đều

Bước 4: Ủ đậu nành

Đục lỗ trên lá chuối hoặc túi zip, mỗi lỗ cách nhau khoảng 1 đốt ngón tay

Cho đậu vào lá chuối hoặc túi zip

Dùng một tấm ván hoặc mặt phẳng để ép chặt đậu nành xuống

Mang đi ủ ở nhiệt độ từ 30-32 độ C trong ít nhất 1 ngày

3.Chế biến Mì udon đậu nành mật ong

Bước 1: Trộn sốt

Kết hợp tempeh, tỏi, 1 thìa nước sốt đậu nành mật ong và 1 thìa cà phê dầu mè trong 1 bát tô

Bước 2: Xào rau

Đun nóng chảo chống dính trên lừa trung bình cao

Cho 1 muỗng cà phê dầu mè, xoay nhẹ cho dầu dính quanh chảo

Thêm bông cải xanh và xào trong 1-2 phút cho đến khi cải có độ mềm nhưng vẫn giòn

Thêm cải xoăn vào và xào tiếp trong 1 phút

Chuyển sang bát và đậy kín để rau không bị nguội

Bước 3: Nấu mì và rán tempeh

Nấu mì theo hướng dẫn trên bao bì. Sau đó để ráo

Trong khi đó, rán tempeh cho đến khi chuyển vàng nhẹ và hơi có màu caramen

4.Thành phẩm

Chia mì sang từng bát

Cho tempeh và hỗn hợp rau vào

Rưới lên trên bằng sốt đậu nành mật ong

Rắc thêm hạt hạnh nhân

Dùng thêm với tương ớt nếu bạn thích nhé

Vậy là món Mì udon cùng với tempeh sốt đậu nành mật ong đã hoàn thành rồi!

Có thể bạn không biết: Tempeh hay còn được gọi là tương nén được tạo ra bằng cách lên men đậu nành và có nguồn gốc từ Indonesia. Cùng được làm nên từ đậu nành nên bạn có thể thay thế Tempeh bằng đậu phụ. Nhưng về cách chế biến và hương vị thì cả 2 ít nhiều có sự khác biệt đó nha. Tempeh thì có quá trình đơn giản hơn, ít lên men hơn và có hương vị đậm đà hơn. Trong khi đó thì đậu phụ được chế biến nhiều hơn và hương vị nhẹ hơn, và mềm hơn rất nhiều so với tempeh.

Lời kết: Món mì udon đậu nành mật ong ngọt ngào đã sẵn sàng để bạn thưởng thức. Chúc bạn có một bữa ăn ngon miệng với chia sẻ từ matongthiennhienso1!

Mọi thắc mắc vui lòng liên hệ:

SĐT: 024.62.72.72.72

Hotline: 0899.79.79.72 

Email: admmatongthiennhienso1@gmail.com   

Facebook: https://www.facebook.com/matongthiennhienso1/  

Địa chỉ: 84B An Dương Vương, Tây Hồ, Hà Nội